罗山大肠汤
发布者:管理员  发布时间:2017-2-21 9:18:36  浏览次数:


罗山大肠汤
罗山大肠汤:罗山大肠汤,源远流长,属于豫南名小吃,是河南特色小吃的集大成者和代表。相传罗山大肠汤是明朝开国皇帝朱元璋巡查到信阳罗山,晌午时分路过一农家,闻到了香气扑鼻的肥肠汤,顿感神清气爽,连吃了几碗,吃过赞不绝口,罗山大肠汤就此声名鹊起。历代相传,不断改进,就此奠定了罗山大肠汤河南特色饮食文化的鼻祖地位。大肠汤多用药方配制而成,精选上好猪大肠,经过几道漂洗去除腥臊,再添加各种名贵中草药等食材熬制,熬到八分熟后起锅,根据需要切成条状或块状,再入锅并辅之以豆腐、猪血及秘制配方一起炖,标配是一碗米饭,一碗大肠汤,做法考究,吃起来也是别有滋味。最具代表性的是小二大肠馆的大肠汤,这家店已有20年的历史,其特色在于汤浓肠嫩、肠汁四溢、肥而不腻、辣而不燥、香喷入喉、口感饱满,吃完后再来一杯绿茶,绝对是唇齿留香、回味悠长,三日不绝。当地流传这样的说法“日啖大肠二三碗,不妨长作罗山人”。

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